Einfache und gesunde Sommergerichte

Juni 21, 2016

Unsere Freunde von BasilHealth haben dieses köstliche und gesunde Rezept mit uns geteilt. GENIESSEN! Gegrillter (oder gegrillter) Lachs mit Mango-Salsa

Sommerzeit bedeutet heißere Tage, die sich perfekt dazu eignen, den Grill herauszuholen und etwas leichter zu essen, indem man saisonales Obst und Gemüse sowie gesunde Proteine ​​verwendet. Für uns ist Lachs die perfekte Wahl für einen heißen Sommertag. Der hohe Omega-3-Gehalt von Lachs trägt dazu bei, die Entzündungsprozesse im Körper besser zu kontrollieren, verringert das Risiko von Herzproblemen und führt (unter anderem) zu einer besseren Zell- und Gehirnfunktion. Der Fisch enthält außerdem jede Menge B-Vitamine, die die Energieproduktion unterstützen, sowie Vitamin D, das für die Knochengesundheit und die Blutzuckerkontrolle wichtig ist.

Zu diesem nährstoffreichen Fisch schmeckt uns am besten eine würzige Salsa aus Mango und Kumquats. Für dieses Rezept haben wir uns für das Grillen des Lachses entschieden, weil er im Boiler so schnell und perfekt gart. Da der Fisch in nur etwa 10 Minuten gar ist, wird es in der Küche nicht zu lange zu warm. Wenn Sie es außerdem mit etwas Öl und etwas Trockenreibe zubereiten, können Sie es schnell vorbereiten und reinigen, ohne den ganzen Aufwand des Marinierens und Begießens.

Sie können den Fisch auch mit der gleichen Zubereitung und den gleichen Zutaten auf dem Grill grillen – wickeln Sie ihn einfach in Alufolie ein, bevor Sie ihn darauf werfen. Wir mögen diesen Lachs sowohl heiß als auch kalt serviert.

Gegrillter Lachs + Mango-Kumquat-Salsa Ergiebigkeit: 2 Portionen Lachs Zutaten:

• 16 Unzen roher Wildlachs oder Lachs aus nachhaltiger Zucht

• 1 1/2 EL Olivenöl

• 1/2 EL Zitronenpfeffer

• 1/2 EL gepulverter Ingwer

• 1/2 EL getrocknete Kräuter oder Gewürze nach Wahl

• Meersalz + Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Backofen auf Grillstufe vorheizen.

2. Bereiten Sie den Lachs auf einem Backblech vor. Lassen Sie die Haut aufliegen, mit der Hautseite nach unten. (Legen Sie das Backblech bei Bedarf mit Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.)

3. Gießen Sie Olivenöl gleichmäßig über den gesamten Fisch, sodass es über die Seiten läuft.

4. Als nächstes streuen/schütteln Sie alle Kräuter und Gewürze über den Fisch und geben Sie dazu Olivenöl, Salz und Pfeffer. (Siehe Foto)

5. Grillen Sie den Fisch, bis das Innere nicht mehr rosa, sondern eher hell pfirsichfarben ist. Dies sollte nur etwa 10 Minuten dauern. Behalten Sie es im Auge und stellen Sie einen Timer.

Zutaten für Mango-Salsa:

• 1 große, wirklich reife Mango, geschält und gehackt

• 5 oder 6 Kumquats, entkernt, gehackt

• 1/2 Jalapenopfeffer, gehackt (oder weniger für weniger Schärfe)

• 1 EL Orangensaft, aus der Flasche oder frisch gepresst

• 1 ganze Avocado, Schale und Kern entfernt, in Scheiben geschnitten

• 1/4 Tasse gehackter Koriander

• 2 EL gehackte rote Zwiebel (oder eine beliebige Zwiebel zur Hand)

• Salz + Pfeffer, nach Geschmack (optional)

Anweisungen:

1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

Servieren Sie den Lachs mit etwa einer halben Tasse Salsa. Es bleibt etwas Salsa übrig – sie schmeckt köstlich mit Mais, Kochbananen oder fast jeder anderen Art von Chips.

Genießen!

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