Freitagstreibstoff: California Bowl
...
Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte zum Mittag- oder Abendessen. Dies sind kalifornische Schalen, inspiriert vom gesunden Lebensstil Südkaliforniens. Diese Schüssel besteht aus Gemüse, Quinoa und geröstetem Gemüse und wird mit einer hausgemachten Mangosalsa garniert. Abgerundet wird es mit einer zitrischen Koriander-Limetten-Sauce. Der Star dieses Rezepts ist die frische Mangosalsa, die der Salzigkeit der Schüssel eine würzige Süße verleiht. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten und reicht für zwei Personen. Hier ist das Rezept!
Audrey trägt die Lux Rib Studio Legging und Lux Rib Tages-BH
ZUTATENGeröstetes Gemüse
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1/2 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Knoblauchsalz
Mango Salsa
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 1 Tasse Tomate
- 1/8 Tasse rote Zwiebel
- 1/8 Tasse Koriander
- 1-2 EL frischer Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Andenhirse
- 1/2 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Wasser
Koriander-Limetten-Sauce
- ½ Tasse rohe Cashewnüsse
- ½ Tasse Wasser
- 1 Tasse Koriander
- 2 EL Limettensaft
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Andere
- Handvoll Grünzeug
- Avocadoscheiben
ANWEISUNGEN
1. Heizen Sie den Ofen auf 425F vor. Hacken Sie Ihre Süßkartoffel und Paprika. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz bestreuen. Zum Kombinieren vermischen. 30-40 Minuten rösten, bis es knusprig ist.
3. Machen Sie die Mango-Salsa. Würfeln Sie Mango, Avocado, Tomate, rote Zwiebel und Koriander. In eine Schüssel geben, frische Limette darüberpressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen und im Kühlschrank beiseite stellen.
3. Machen Sie die Quinoa. Quinoa und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Einmal fertig, Flusen.
4. Bereiten Sie die Koriander-Limetten-Sauce zu. Die Zutaten der Soße verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen. Fügen Sie die Basis aus Grünzeug (ich habe Spinat verwendet) und Quinoa hinzu. Mit geröstetem Gemüse, viel Mangosalsa und Avocadoscheiben belegen und die Soße darüber träufeln. Genießen!
