Friday Fuel: Vegane Käse-Brokkoli-Suppe

Februar 25, 2022

Wir stellen eine gesunde Neuauflage der cremigen Cheddar-Brokkoli-Suppe vor. Diese Brokkolisuppe ist zwar cremig, aber ohne die echte Sahne.

Und noch besser: Diese Suppe ist nicht schwer und sättigend. Es ist leicht und ähnelt einer Detox-Suppe. Es ist nicht nur gesund, sondern auch sehr einfach zuzubereiten.

Was macht diese käsige Brokkolisuppe cremig, fragen Sie sich vielleicht? Pürierte Kartoffeln und Cashewnüsse. Mischen Sie diese miteinander und Sie erhalten eine weiße Sahnesauce. Außerdem fragen Sie sich vielleicht, wie es ohne Käse kitschig schmecken kann. Das ist eine einfache Antwort: Nährhefe und Senf. Wenn Sie neu in der pflanzlichen Küche sind, müssen Sie mir einfach vertrauen und es selbst ausprobieren.

Gedämpfter Brokkoli ist wunderbar für Ihre Gesundheit; Es gilt als Superfood. Es ist kalorienarm, enthält aber eine Fülle von Nährstoffen und Antioxidantien, die viele Aspekte der menschlichen Gesundheit unterstützen.

Wussten Sie schon Folgendes über Brokkoli:

• Die Ernte ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, was bedeutet, dass sie im Frühling oder Herbst am besten wächst.
• Das Gemüse gehört zur Familie der Brassicaceae, zu der auch Kohl, Grünkohl und Blumenkohl gehören.
• Es ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gesundheit der Haut wichtig sind, darunter Zink, Vitamin A und Vitamin C. Außerdem enthält es Lutein, ein Carotinoid, das wie Beta-Carotin wirkt.

Es gibt so viele Gründe, warum Sie sich diese Woche mit einer heißen Tasse Brokkolisuppe mit Käse aufwärmen möchten. Genießen!

Vegane Käse-Brokkoli-Suppe

Ergibt 3 Schüsseln oder 4 Tassen

ZUTATEN

• 2 EL (vegane) Butter
• 2 rohe Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 große gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 mittelgroße Melody- oder Yukon-Kartoffel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 TL Selleriesalz
• 1/2 TL Zwiebelsalz oder Knoblauchsalz
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL gemahlener Senf
• 1 Esslöffel oder 2 Würfel Bouillon mit Hühnergeschmack
• 3 Tassen gehackter Brokkoli (1 kleiner Kopf), Stiele entfernt
• 1 Tasse rohe Cashewnüsse
• 1/2 Tasse Nährhefe
• 5 Tassen Wasser (4 für Brühe, 1 für Cashewcreme)

ANWEISUNGEN

1. In einem großen Topf oder Schmortopf Butter, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Lassen Sie das kochen, während Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (ca. 1 Minute). Kartoffeln in den Topf geben. Die Gewürze hinzufügen. Gemüse gut bestreichen. Den Brokkoli in Stücke schneiden und in den Topf geben. 4 Tassen Wasser und die Bouillon hinzufügen. Lassen Sie alles kochen, während Sie die Cashewcreme zubereiten. Ungefähr 5 Minuten. Wasser wird kochen. Sobald es kocht, auf mittlere Stufe stellen.
3. In der Zwischenzeit Cashewnüsse, 1 Tasse Wasser und Nährhefe in einen Behälter des Vitamix geben. Auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Die heiße Suppe im Topf mit der Cashewcreme in den Vitamix-Behälter geben. Alles pürieren, bis es richtig cremig ist. Dies dauert nicht allzu lange, da der Inhalt dampfend heiß ist.
5. Mit Ihren Lieblingskräutern, Croutons oder zusätzlichem Brokkoli garniert servieren. Warm servieren.
6. Nach dem Abkühlen zusätzlich im Kühlschrank aufbewahren. Dauert ca. 4 Tage.