Superfood Wildreissalat

Juni 15, 2017

Ich liebe es, Kräuter mit Getreide und Nüssen oder Samen zu kombinieren. Dieses Gericht hat einen salzig-süßen Geschmack, aber mit einer superfrischen Zitrusnote. Getreide ist von Natur aus reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Mikronährstoffen. Vor allem Wildreis hat einen etwas höheren Proteingehalt und schmeckt etwas nussig.

Als Kraut für dieses Gericht habe ich Koriander gewählt. Ich liebe jedoch alle Arten von frischen Kräutern, Petersilie, Minze und Basilikum wären auch toll. Fühlen Sie sich frei, es durch alle Kräuter zu ersetzen, die Ihnen zur Verfügung stehen.

Durch die Zugabe von Nüssen und Samen wird das Gericht knusprig; Ganz zu schweigen davon, dass es dem Salat einen zusätzlichen Schub an Proteinen und Ballaststoffen verleiht. Auch hier können Sie untergeröstete Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse verwenden, wenn Sie ein herzhafteres Gericht bevorzugen.

Die Rosinen und der Orangensaft sorgen für eine Süße ohne raffinierten Zucker. Essen Sie es als Beilage, bereiten Sie es für ein Potluck zu oder bewahren Sie es als schnellen und gesunden Snack unter der Woche im Kühlschrank auf.

Superfood-Wildreissalat-Rezept. Reicht für 6 Beilagensalate oder 4 Hauptgerichte

• 4 Tassen gekochter Wildreis

• 1 EL Olivenöl

• ¼ TL Meersalz

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 mittelgroße Orange, Schale und Saft

• ¼ Tasse Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), gehackt

• ⅓ Tasse Kürbiskerne, geröstet oder im Laden gekauft

• ⅓ Tasse Sonnenblumenkerne (roh)

• ½ Tasse Koriander, gehackt

• ⅓ Tasse Rosinen

Richtungen

1. Den Wildreis nach Packungsangabe kochen.

2. In der Zwischenzeit Olivenöl, Meersalz, Kreuzkümmel sowie Orangenschale und -saft in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel gut vermischen.

3. In einer großen Salatschüssel die restlichen Zutaten vermengen. Gut mischen.

4. Wenn der Wildreis etwas abgekühlt ist (nur damit er nicht zu heiß wird), geben Sie ihn zusammen mit den anderen Samen und dem Gemüse in die Salatschüssel. Das Dressing hinzufügen und erneut verrühren.

5. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Warm servieren.

Nährwertangaben in einer Portion

Portionsgröße: 1 Tasse

Kalorien 418

Kohlenhydrate 42 (5,7 Gramm Ballaststoffe)

Fett 22 g gesunde Fette (einschließlich Omega 6 und 3 ohne Cholesterin)

Eiweiß 14,6 g

(einschließlich aller 8 essentiellen Aminosäuren)

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Makronährstoffen enthält dieser Salat die Vitamine B1, B2, B6, Folsäure, Vitamin E und K. Er ist sehr reich an Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen und Zink.

BIO

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Juli Novotny Goddard – Unternehmer, der zum Informationsaustauscher, Rezeptentwickler und nahrungsbesessenen Blogger und Journalisten wurde.

Als pflanzenbasierter Koch koche und fotografiere ich nicht nur den ganzen Tag, sondern vermittle nebenbei auch das „Warum“. Warum gesund sein? Warum Pflanzen? Warum nicht Tiere? Es ist meine Leidenschaft, mein künstlerisches Betätigungsfeld und mein Job. Schauen Sie sich mehr von meiner Arbeit auf Instagram an.