Friday Fuel: Cremige Ramen mit Chiliöl und Pilzen

Januar 07, 2022

Was gibt es Schöneres als eine heiße cremige Suppe mit Nudeln an einem kalten Wintertag?

Dieses Rezept wurde vom traditionellen japanischen Tonkotsu Ramen übernommen. Oft wird die Brühe von Tonkotsu Ramen mit Schweine- oder Hühnerfett angereichert, aber diese Version ist pflanzlich und wirklich einzigartig im Geschmack. Der Belag dieser Suppe ist minimal und die Nudeln sind schnell gar. Es ist ein tolles Familienessen unter der Woche, das sogar die Kinder lieben werden. Tatsächlich wissen alle Eltern mit Teenagern, dass Ramen heutzutage genau wie Boba-Tee in aller Munde ist. Dieses Rezept wird Ihren Teenager mit Sicherheit für den Familienabend begeistern!

Viel Spaß mit den Belägen, Beilagen und dem Gemüse. Sie können diese Suppe ganz einfach an die Bedürfnisse Ihrer Familie anpassen. Fühlen Sie sich frei, Tofu durch echtes Schweinefleisch oder Hühnchen zu ersetzen. Auch Impossible Meat ist eine tolle Alternative.

Eventuelle Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird etwa 4 Tage dauern.

Rezept für cremige Ramen mit Chiliöl und Pilzen

Ergibt 4 Portionen

ZUTATEN

Tofu und Gemüse

• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 2 Teelöffel Tamari
• 1 Packung proteinreicher Tofu, in Streifen geschnitten
• 4 große Shiitake-Pilze (oder 8 kleine), in dünne Scheiben geschnitten

Brühe

• 5 Tassen Wasser
• 5 Esslöffel vegane Brühe ohne Huhn
• 1 Stück getrocknetes Kombu (ca. 1/2 Unze)
• 1 1/2 Tasse cremige Hafermilch nach Barista-Art, ungesüßt
• ¼ Tasse Tamari
• 2 Esslöffel gewürzter Reisessig
• 1 Esslöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
• 2 1/2 Esslöffel Chiliöl
• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1/3 Tasse japanische Sesampaste oder Tahini

Garnierung

• 1/2 große Zucchini, mit einem Y-Schäler geschält
• 4 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), fein gehackt
• Eine Handvoll Koriander, gehackt
• geröstete Sesamkörner
• Sesam-Chili-Öl

Ramen-Nudeln

• 10-12 Unzen Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet)

ANWEISUNGEN

Tofu und Gemüse

1. Die Tofustücke und geschnittenen Pilze leicht mit Öl und Tamari bestreichen. Für 7 Minuten bei 390 Grad in die Heißluftfritteuse geben. (Oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anbraten. Etwa jede Minute umrühren. Allerdings müssen Sie die Ölmenge etwas erhöhen.)

Brühe

1. Wasser und Brühepaste in einem großen Topf vermischen. Kombu (Algen) hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 7 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie das Kombu heraus und schalten Sie die Hitze aus. 2 Minuten abkühlen lassen, dann den Haferbrei vorsichtig einrühren und nach und nach hinzufügen. Erwärmen Sie die Milchbrühe erneut bei mittlerer Hitze, bis sie erneut köchelt.
2. In einer Schüssel Tamari, Agave, Chiliöl, Sesamöl und Tahini vermischen.
3. Geben Sie diese Mischung in den Topf mit der heißen Brühe. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Brühe köcheln.

Ramen-Nudeln

1. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Ramen-Nudeln gemäß der Packungsbeilage, aber Sie möchten, dass sie al dente sind, also verkürzen Sie die Kochzeit etwas. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.

Aufschlag

1. Die heiße Brühe in kleine Schüsseln füllen. Nudeln in jede Schüssel geben. Tofu und Gemüse hinzufügen. Anschließend mit Frühlingszwiebeln, Zucchini, Koriander und mehr Sesam-Chili-Öl garnieren und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.