Friday Fuel: Grüne Pesto-Pasta

Februar 04, 2022

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber in den kälteren Monaten habe ich Lust auf Pasta und warme, herzhafte Mahlzeiten.

Heute teile ich meine grüne, cremige, unglaublich aromatische Pesto-Sauce, die ich gerne Popeyes Pesto nenne ! Vollgepackt mit Spinat, ist es reichhaltig und sättigend, aber zart und hinterlässt kein Schwere- oder Sättigungsgefühl. Cashewnüsse sorgen für einen cremigen Geschmack. Spinat, Knoblauch und Basilikum sorgen für Ballaststoffe, Nährstoffe und Eiweiß. Es handelt sich um ein herzgesundes Nudelgericht auf pflanzlicher Basis (keine Milchprodukte, Fleisch oder Eier), bei dem Sie für Sekunden ohne schlechtes Gewissen zurückkommen.

Glutenfreie Capellini sind dünne Reismehlnudeln, die hervorragend zu dieser Sauce passen. Sie können jedoch gerne alle Nudeln verwenden, die Sie gerade zur Hand haben. Auch Kinder werden diese Pasta genießen, wenn sie die grüne Farbe überwinden können. Nennen Sie es gerne Popeyes Pesto, das reicht normalerweise aus.

Cremige Spinat-Pesto-Nudeln

Ergibt 4 Portionen

ZUTATEN

• ½ Tasse Cashewnüsse
• 1 Tasse Olivenöl
• 5 Zehen roher Knoblauch, geschält
• ½ Tasse Nährhefe
• ½ EL Meersalz
• ⅓ Tasse ungesüßte Hafermilch
• 2 Tassen verpackte frische Basilikumblätter
• 2 Tassen verpackte Spinatblätter
• 1 Packung glutenfreie Capellini-Nudelnudeln

ANWEISUNGEN

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
2. Cashewnüsse auf ein Backblech legen. Backen Sie Cashewnüsse etwa 8 Minuten lang (Sie sollten sie regelmäßig kontrollieren), bis sie goldbraun sind. Beiseite legen. Vor der Zubereitung der Soße vollständig abkühlen lassen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
4. Geben Sie die restlichen Zutaten in einen Hochleistungsmixer. Auf höchster Stufe mixen, bis alles grün und gut vermischt und glatt ist.
5. Gießen Sie grüne Spinatsauce über die gekochten Nudeln. Warm und sofort servieren.
6. Mit Parmesankäse und frischer Petersilie garnieren.

Genießen!